رازهای پف عالی کیک: تجربه های نی نی سایتی
- ✅
تخم مرغ ها را به درستی بزنید:
تخم مرغ ها را حداقل 5 تا 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم شوند. - ✅
به دمای مواد اولیه دقت کنید:
تمام مواد اولیه، مخصوصا تخم مرغ و کره، باید به دمای محیط رسیده باشند. - ✅
آرد را حتما الک کنید:
الک کردن آرد باعث هوادهی بیشتر و در نتیجه پف بیشتر کیک می شود. - ✅
بیکینگ پودر تازه استفاده کنید:
بیکینگ پودر کهنه اثر خود را از دست می دهد و باعث می شود کیک شما پف نکند. - ✅
اندازه گیری دقیق مواد اولیه:
بهرهگیری از پیمانه های استاندارد و اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. - ✅
فر را از قبل گرم کنید:
قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را حداقل 15 دقیقه گرم کنید. - ✅
درب فر را باز نکنید:
تا 30 دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید. - ✅
از قالب مناسب استفاده کنید:
اندازه قالب باید متناسب با مقدار مواد باشد. - ✅
کف قالب را چرب و آرد پاشی کنید:
این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می کند. - ✅
آرام مخلوط کنید:
مواد خشک و تر را به آرامی و با دور کند همزن یا لیسک مخلوط کنید. - ✅
اضافه کردن شیر یا آب جوش:
برخی کاربران معتقدند اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شیر یا آب جوش در انتهای کار باعث پف بیشتر کیک می شود. - ✅
بهرهگیری از سرکه یا آبلیمو:
یک قاشق چایخوری سرکه یا آبلیمو به خمیر کیک کمک می کند تا بافت نرم تری داشته باشد. - ✅
تنظیم دمای فر:
دمای فر را به درستی تنظیم کنید. دمای خیلی بالا باعث سوختن کیک و دمای خیلی پایین باعث نپختن آن می شود. - ✅
بهرهگیری از روغن مایع به جای کره جامد:
روغن مایع باعث می شود کیک بافت نرم تری داشته باشد. - ✅
بهرهگیری از ماست:
اضافه کردن ماست به خمیر کیک باعث می شود کیک مرطوب و پف دار شود. - ✅
بهرهگیری از پودر قند به جای شکر:
برخی کاربران معتقدند پودر قند باعث پف بیشتر کیک می شود. - ✅
بهرهگیری از نشاسته ذرت:
اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به خمیر کیک باعث لطیف تر شدن بافت آن می شود. - ✅
ضربه زدن به قالب:
قبل از قرار دادن قالب در فر، چند بار آن را به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب های هوا از بین بروند. - ✅
پخت کامل کیک:
قبل از خارج کردن کیک از فر، با یک خلال دندان از پخت کامل آن مطمئن شوید.
منتظر نظرات و تجربیات شما در مورد پخت کیک هستیم.
رازهای کیک پف دار: چکیده تجربیات نی نی سایت
1. کیفیت مواد اولیه، رکن اساسی
بسیاری از کاربران نی نی سایت تاکید داشتند که بهرهگیری از مواد اولیه تازه و باکیفیت، به ویژه تخم مرغ و آرد، نقش بسیار مهمی در پف کردن کیک دارد. تخم مرغ های مانده و آرد کهنه به هیچ وجه پف مطلوب را به کیک شما نمی دهند. حتما به تاریخ انقضای مواد اولیه دقت کنید. اگر می خواهید کیک شکلاتی بپزید، از پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید. بعضی از کاربران پیشنهاد داده اند که آرد را قبل از استفاده الک کنید تا هوا بین ذرات آن قرار بگیرد و کیک شما سبک تر شود. در مورد تخم مرغ ها، بهتر است آنها را نیم ساعت قبل از بهرهگیری از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. وانیل مرغوب هم میتواند در عطر و طعم کیک تاثیر بسزایی داشته باشد.
2. دمای مناسب مواد اولیه، رمز پف کیک
تجربیات نشان می دهد که دمای مواد اولیه (به ویژه تخم مرغ و کره) باید با دمای محیط هماهنگ باشد. مواد سرد باعث می شوند که کیک به خوبی پف نکند. برخی کاربران نی نی سایت پیشنهاد می کنند که تخم مرغ ها را در ظرف آب گرم قرار دهید تا سریع تر به دمای محیط برسند. اگر از کره استفاده می کنید، حتما آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. کره ذوب شده به هیچ وجه مناسب نیست. شیر یا ماستی که در دستور کیک استفاده می کنید هم بهتر است هم دما با محیط باشد.
3. هم زدن صحیح، کلید طلایی پف
هم زدن مواد به درستی، یکی از مهمترین عوامل در پف کردن کیک است. باید دقت کنید که مواد را بیش از حد یا کمتر از حد هم نزنید. بیشتر کاربران توصیه می کنند که ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن برقی به خوبی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس مواد خشک (آرد، بکینگ پودر و. . . ) را به آرامی به مواد تر اضافه کنید و فقط در حدی که مخلوط شوند، هم بزنید. هم زدن بیش از حد باعث فعال شدن گلوتن آرد می شود و کیک شما سفت خواهد شد.
4. بکینگ پودر، دوست همیشگی کیک پف دار
بهرهگیری از بکینگ پودر تازه و به میزان مناسب، برای پف کردن کیک ضروری است. بکینگ پودر کهنه خاصیت خود را از دست می دهد. قبل از بهرهگیری از بکینگ پودر، تاریخ انقضای آن را چک کنید. میتوانید با ریختن مقدار کمی بکینگ پودر در آب جوش، از سالم بودن آن مطمئن شوید. میزان بکینگ پودر باید دقیقاً مطابق با دستور کیک باشد. کم یا زیاد کردن آن میتواند نتیجه را خراب کند.
5. فر، قلب تپنده کیک پزی
کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به آن برسد. از باز کردن درب فر در حین پخت کیک خودداری کنید، زیرا باعث افت دما و در نتیجه، پف نکردن کیک می شود.
6. قالب مناسب، خانه کیک پف دار
انتخاب قالب مناسب با اندازه و شکل دلخواه، در پخت کیک تاثیرگذار است. قالب باید به خوبی چرب شده باشد. قالب را با روغن جامد یا کره چرب کنید و سپس آرد پاشی کنید تا کیک به راحتی از آن جدا شود. میتوانید از کاغذ روغنی هم برای کف قالب استفاده کنید. حجم مواد کیک باید متناسب با اندازه قالب باشد. اگر مواد کیک زیاد باشد، ممکن است کیک به خوبی پف نکند.
7. استراحت دادن به خمیر، فرصتی برای پف
بعضی از کاربران نی نی سایت پیشنهاد می کنند که بعد از آماده کردن خمیر کیک، به آن کمی استراحت دهید تا بکینگ پودر فعال شود. حدود 10 تا 15 دقیقه استراحت برای خمیر کیک کافی است.
8. نکات تکمیلی:
اضافه کردن کمی سرکه یا آبلیمو به خمیر کیک، باعث فعال شدن بهتر بکینگ پودر می شود. بهرهگیری از شیر داغ به جای شیر سرد، میتواند به پف کردن کیک کمک کند. برای کیک های شکلاتی، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نسکافه به خمیر، طعم و عطر آن را دلپذیرتر می کند. از پیمانه های اندازه گیری دقیق برای مواد اولیه استفاده کنید. اگر کیک شما بعد از پخت پف آن می خوابد، احتمالا دمای فر خیلی زیاد بوده است. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی در قالب خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. از تزیین کیک قبل از خنک شدن کامل آن خودداری کنید.
